Antipasti
Uovo doppia cottura, crema di piselli al rosmarino, vortice di caprino, olive essiccate e germogli di pisello
Double-cooked egg, rosemary pea cream, goat cheese swirl, dried olives
euro 13.00
Gazpacho di carote, crumble di carote e nocciole, carota grigliata e in olio cottura
Carrot gazpacho, carrot and hazelnut crumble, grilled carrot and in cooking oil
euro 12.00
*Rivisitazione del cocktail di gamberi, maionese al pomodoro, scarola e code di gambero scottate
Revisiting the shrimp cocktail tomato mayonnaise, escarole and seared shrimp tails
euro 14.00
*Cannolo fritto e salato ripieno di baccalà e porri su maionese di ceci e germogli
Fried and savory cannolo stuffed with cod and leeks on chickpea mayonnaise
euro 13.00
Battuta di manzo garfagnino, pane carasau, pomodorino confit, polveri di capperi e crema di burrata
Garfagnino beef tartare, carasau bread, caper powder, confit cherry tomatoes and burrata cream
euro 15.00
Primi
*Zuppa di verdure estiva con dadolata di pane aromatizzato
Summer vegetable soup with diced flavored bread
euro 11.00
*Fusillone al ragù d’anatra ed il suo jus di cottura
Fusillone with duck ragù and its cooking juice
euro 14.00
*Gnocco di patate, crema di pomodoro datterino, ricotta salata e melanzane fritte
Patatoes dumplings, cherry tomato cream, salted ricotta and fried aubergines
euro 13.00
*Raviolo ripieno al ragù di pescato in bianco su vellutata di zucchine, nepitella e salicornia croccante
Raviolo stuffed with white fish ragù on a cream of zucchini, calamint and crunchy salicornia
euro 15.00
*Spaghetto cacio e pepe, guanciale croccante e riduzione di pere
Spaghetti “cacio e pepe”, bacon and pear cream
euro 14.00
Secondi
*Calamaro ripieno di pappa al pomodoro, riduzione di provola affumicata e limone
Squid filled with “pappa al pomodoro”, smoked provola chesse and lemon.
euro 19.00
*Sella di maialino da latte cotta a bassa temperatura e tostata con maionese alla senape ed il suo fondo
Saddle of suckling pig cooked at low temperature and toasted with mustard mayonnaise and its stock
euro 19.00
*Guancia di manzo brasata al vino rosso su purè di patate affumicato al rosmarino
Braised beef in red wine on fried chickpea cake
euro 22.00
*Melanzana gratinata, salsa di pomodorino giallo, cipolla croccante e crema di mozzarella
Aubergine gratin, yellow tomato sauce, crispy onion and mozzarella cream
euro 16.00
*Filetto di pescato del giorno scottato in padella accompagnato da zucchine marinate
Fillet of the catch of the day seared in a pan accompained by marinated courgettes
euro 20.00
*Pak-choi marinato e grigliato con tofù mantecato
Marinated and grilled Pak-choi with tofu cream
euro 16.00
Contorni
Insalata misticanza finocchi e melone
Wild salad, fennels and melon
euro 5.00
Patate chips alla salvia
Potato chips with sage
euro 5.00
Ratatouille di verdure
Vegetable ratatouille
euro 5.00
Pure’ di patate affumicato al rosmarino
Smoked mashed potatoes with rosemary
euro 5.00
*PRODOTTO DECONGELATO PREVIA ABBATTIMENTO PRECAUZIONALE
Desserts
*Lucca
(mousse cioccolata bianca, buccellato, crema alla biadina)
White chocolate mousse, buccellato and local liquor sauce
euro 8.00
*Semifreddo al limone, frutti di bosco e menta
Lemon semifreddo, wild berries and mint
euro 7.00
*Torta mele, cannella e limone
Apple pie with cinnamon and lemon
euro 6.00
*Cheesecake al frutto della passione, ganache al caramello salato
Passion fruit cheesecake with salted caramel ganache
euro 6.00
*Gelato (fiordilatte, cioccolata, limone, fragola)
Ice cream (milk chocolate, lemon, strawberry)
euro 7.00